工业用剂泡制网友揭露臭豆腐如何"穿黑衣"

首页

咨讯

展会

技术

工业用剂泡制网友揭露臭豆腐如何"穿黑衣"

资讯类型：行业新闻加入时间：2008年11月11日12:59

  “这样的臭豆腐吃了牙齿都会变黑，多吃还有可能致病。”昨日一位自称见过自制臭豆腐过程的网友在个人博客发帖揭露臭豆腐速穿“黑衣”的真相。

    据这位名为来来往往的网友讲，正常情况下，臭干子的传统制作工艺，是用黑芝麻、花椒、八角、桂皮、白酒、食盐等作原材料，将豆腐干浸泡在里面，让香味泡至豆干中，并使豆干变成灰色，直到发酵发臭，制作流程至少需要一二十天。而郑州市大街小巷大多流动摊点出售的臭豆腐则是用非食品添加剂——工业硫酸亚铁泡制的。用于制作臭干子、臭豆腐的臭卤水一般含有辛香料和植物料发酵后的混合香气，而工业用硫酸亚铁主要用于制造颜料、净水剂、防腐剂等。这种廉价的化工原料被加入后，可与发酵物作用产生墨黑色的硫化铁，能使普通香干、豆腐迅速变色上味。此外，用工业硫酸亚铁加工出来的臭豆腐经油炸后通常呈空心状，用料比正常做法可节省10%左右。

    该网友称，不少商贩更是为了压缩臭干子卤制时间，用硫酸亚铁和硫化钠配制“卤水”，再加盐注水稀释后即成黑色“臭卤水”。原本制作臭干子需要十天半月的时间，用这种方式浸泡一刻钟左右，白色豆腐块就成了“臭干子”。这样制作的“臭干子”，长期大量食用会引起头痛、晕眩，甚至损害人体相关脏器。

    相关资料：

    硫酸亚铁作为工业原料主要用于制造颜料、净水剂、防腐剂和饲料添加剂等。人如果食用含硫酸亚铁的食物，会腹痛、恶心、呕吐，严重者可引起肺积水、肝变异、休克等症状。

文章来自：中国染料信息网

文章作者：网络管理员

『新闻推荐』

『关闭窗口』